速溶咖啡，又稱即溶咖啡(Instant Coffee)，是一種由咖啡豆制造的沖泡飲品，用開(kāi)水沖調(diào)便可馬上制成咖啡飲料。主要成分為砂糖、脂類咖啡伴侶和咖啡組成，營(yíng)養(yǎng)成分不如新鮮咖啡豆泡制出來(lái)的傳統(tǒng)咖啡好，脂肪和糖分較高，好質(zhì)量蛋白及咖啡yin較低，生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)失去咖啡的精華。

其中預(yù)處理是去除雜質(zhì)，烘焙過(guò)程中咖啡豆內(nèi)含物質(zhì)在此過(guò)程中發(fā)生復(fù)雜的物理、化學(xué)反 應(yīng)，形成特有的咖啡芳香物質(zhì)。磨碎后在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中。通過(guò)真空濃縮，偏于干燥工序。 干燥，這是速溶咖啡粉的形成過(guò)程，也是在 加工過(guò)程中對(duì)咖啡粉品質(zhì)影響較大的過(guò)程。目前一般采用噴霧干燥法，但由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強(qiáng)，在較高的干燥溫度下極易揮發(fā)，這就是速溶咖啡沒(méi)有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。

高壓逆流提取采用連續(xù)逆流的方式，在高溫高壓 (200℃)條件下對(duì)咖啡豆進(jìn)行提取，很大程度將咖啡yin提取出來(lái)。罐體全部使用 sus304 不銹鋼制造，PU 聚酯發(fā)泡工藝保溫。上 裝填口有安全互鎖裝置，底部采用氣動(dòng)閥控制自動(dòng)排渣口， 進(jìn)出液口采用網(wǎng)孔結(jié)構(gòu)，將物 料與提取液分離。